Restaurantes cinco tenedores tienen alto nivel de rotación
El gasto por persona en cualquier restaurante de lujo que existe en Perú puede llegar a más de 150 nuevos soles, considerando el servicio a la carta, informó el gerente general de la empresa consultora Hotel Profile, Felipe del Campo.
“En un restaurante de cinco tenedores se puede consumir desde 50 hasta más de 150 soles, dependiendo del tipo de comida y fuera de lo que se pueda gastar si se piden bebidas extraordinarias”, manifestó a la agencia Andina.
Consumir una botella de un buen vino de bodega puede elevar hasta en 100 por ciento cualquier ticket de un comensal en cualquier restaurante de cinco tenedores, puntualizó.
Sostuvo que la afluencia de público en este tipo de restaurantes crece cada vez más y la crisis financiera internacional no afectó las ventas del sector, como sucedió en otros países.
Asimismo, destacó lo bien que le va a los restaurantes cinco tenedores en el país ya que hay un alto nivel de rotación en ellos y en todos los horarios.
“El éxito de un restaurante está en la rotación de gente dentro de un mismo turno de trabajo, es decir, un local que tiene 50 sillas, si vende 55, 60 o hasta 100 sillas, quiere decir que es un restaurante bastante rentable”, señaló.
Subrayó el buen desempeño de restaurantes emblemáticos como La Rosa Náutica, Costa Verde, Astrid & Gastón, Tanta, Chala o La Gloria.
“La mayoría de los restaurantes que tienen una oferta cara se mantienen llenos, y hasta hay que hacer reservas antes de ir al local”, comentó Del Campo.
Precisó que en la categoría de cinco tenedores también destacan los restaurantes corporativos, que son los preferidos por los ejecutivos ya que se encuentran normalmente cerca de las zonas empresariales y normalmente venden almuerzos.
Panchita, La Mar, Rafael, La Huaca Pucllana, Bravo Restobar, La Huaca, Fiesta, Brujas del Cachiche y La Bistecca son restaurantes que tienen mucho éxito en este rubro, destacó.
(FIN) DCT/JPC
Fuente: Andina
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